CULTIVO DE CEBOLLAS

CEBOLLAS

Nombre científico: Allium cepa L.

Nombres comunes: cebolla cabezona, cebolla de bola, cebolla de huevo.
Otros idiomas: Onion (Ing), Cebolla (Por), Oignon (Fr), Cipolla (It), Zwiebel (Al)

                               

DATOS GENERALES:

 El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.

En el Ecuador, las zonas de mayor producción de cebolla colorada se encuentran en las provincias de Chimborazo y Tungurahua, en donde el promedio de ciclo de cultivo está entre 180 y 270 días a partir de semilla vegetativa y en las áreas templadas y subtropicales entre 120 a 150 días a partir de semilla sexual. Según los datos del III Censo Nacional Agropecuario existe una superficie sembrada de aproximadamente 6300 hectáreas como cultivo solo y 267 hectáreas como cultivo asociado.

La cebolla se desarrolla en climas templados y prefiere suelos sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica. Las temperaturas entre los 10 y 18 ° C son óptimas para que las plantas almacenen un vigoroso desarrollo vegetativo y produzcan abundantemente.

CONCEPTOS GENERALES
La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas y su nombre botánico es Allium cepa.
Tiene su origen en as y es un alimento tónico, diurético, digestivo, dotado de propiedades antirreumáticas y de un cierto poder afrodisiaco. Se utiliza en fresco, en conserva, en encurtidos y en deshidratados. De ella se extraen también algunas esencias.

La cebolla es una planta bianual que forma el bulbo el primer año y florece durante el segundo. Su ciclo de cultivo oscila entre 100 – 200 días, dependiendo de las variedades.

Las semillas son redondas, de color negro, con un poder germinativo de solo 1 año.
Todas las partes de la cebolla poseen un olor que la caracteriza. Este olor es debido a la acumulación de sustancias de naturaleza azufrada.

Es uno de los cultivos en los que la relación variedad – zona es mas estrecha, por lo que las variedades que se cultivan están muy adaptadas a la climatología de la zona.

En general se puede decir que:
Para latitudes inferiores a 35°, se adaptan bien variedades de día corto.
Para latitudes comprendidas entre 35° y 38, se adaptan bien variedades medias.
Para latitudes superiores a 38°, se adaptan bien variedades de día largo.

CEBOLLA - PROPIEDADES Y BENEFICIOS

La planta de cebolla posee un número increíble de propiedades, incluyendo antioxidantes como la quercitina que ayuda en la prevención de ciertos tipos de cáncer, así como otros muchos beneficios. Adicionalmente la cebolla es rica en fibra, vitamina C y muchos flavonoides

De la misma manera, sin ningún acuerdo definitivo, los expertos creen que debido a las propiedades de la cebolla, esta se ha cultivado durante más de 5000 años. Aunque algunos aseguran que de forma silvestre la cebolla ha sido consumida desde antes de que el hombre inventara un lenguaje escrito y aún antes de que se desarrollara la agricultura.

Lo que es un hecho es que en diversas culturas las propiedades y beneficios de la cebolla la han vuelto un elemento indispensable de la dieta y un alimento utilizado para curar distintos males. Las cebollas han ayudado a curar casi cualquier enfermedad, desde simples resfriados hasta enfermedades del corazón, diabetes y muchos otros padecimientos. La cultura azteca fue una de las que hizo un uso exhaustivo de este alimento, la mayoría de los platillos que prevalecen de dicha cultura tienen a la cebolla como ingrediente fundamental.

Para qué sirve la cebolla

Es cierto que aún hoy en día encontramos a la cebolla hasta en los alimentos más comunes, por ejemplo, en la comida rápida, en una hamburguesa o una pizza, y hasta en platillos sofisticados de la alta cocina. Lo que también es cierto es que no todos conocen su gran gama de propiedades y beneficios saludables.

La planta de cebolla posee un número increíble de propiedades. Para comenzar, una cebolla contiene sólo 45 calorías por porción.

La cebolla no contiene colesterol y es baja en sodio, lo cual la hace un alimento muy ligero e ideal para una dieta.

Entre las propiedades de la cebolla podemos mencionar que es una excelente fuente de fibra, lo cual activa el sistema digestivo y lo mantiene saludable.

Diversos compuestos de la cebolla traen beneficios para la salud cardiovascular.

Otra de las propiedades de la cebolla es su alto contenido de vitamina C, que ayuda en gran medida a curar diversas enfermedades.

Posee compuestos antiinflamatorios útiles para distintos padecimientos.

Uno de los más poderosos antioxidantes, la quercitina, se encuentra disponible en las cebollas; uno de sus beneficios es la prevención del cáncer.

LAS PROPIEDADES DE LA CEBOLLA Y LA SALUD DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR

La cebolla contiene propiedades benéficas debido a los sulfuros que tienen la característica de adelgazar la sangre, reduciendo la cantidad de lípidos en ésta y con ello, se reduce la presión arterial. Los flavonoides presentes en la cebolla, los cuales son compuestos que la planta utiliza para su desarrollo, ayudan a evitar la coagulación de la sangre y el consumo continuo de la cebolla ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares, por ejemplo el desarrollo de un trombo.

Las Propiedades De La Cebolla Y Su Acción Anttinflamatoria Y Antibacteriana

Las cebolla pertenecen al genero Alliums, todos los miembros de esta especie de plantas tienen propiedades antiinflamatorias puesto que tienen cualidades antibacterianas y antimicóticas gracias a los fitoquímicos que poseen. En sí, el efecto se puede comparar al de un antibiótico, lo cual hace de la cebolla un coadyuvante en el tratamiento de resfriados, congestiones nasales, infecciones y algunos dolores producidos por inflamación.

Para obtener un buen efecto de esta propiedad, la cebolla puede hervirse con un poco de miel y después ingerirse la infusión; también se puede untar la cebolla directamente sobre un área inflamada o infectada.

Las propiedades de la cebolla en la prevención y tratamiento de cáncer

La quercitina, por su acción antioxidante, reduce el tamaño y la cantidad de las lesiones en el tracto intestinal que pueden desarrollar cáncer. Además de la quercitina, la cebolla contiene otros antioxidantes, como la vitamina C, que en conjunto combaten a los radicales libres y reducen las probabilidades de desarrollar cáncer. Igualmente, otros compuestos en esta planta tienen características que evitan la multiplicación de las células cancerígenas.

Otros beneficios de la cebolla

La vitamina C también ayuda a combatir enfermedades inflamatorias como la artritis y mantiene un sistema inmune saludable.

Una más de las propiedades de la cebolla es una sustancia llamada Condrocitos de la Placa de Crecimiento (GPCs, por sus siglas en inglés) favorece la salud de los huesos inhibiendo la función de los osteoclastos, unas células que descomponen el tejido óseo.

Los prebióticos presentes en la cebolla ofrecen grandes beneficios al favorecer el desarrollo de bacterias benéficas (probióticos) que ayudan a la digestión.

Las cebollas se cultivan hace siglos y cada persona tiene su propia técnica dependiendo del lugar donde viva.

¿Directo en la tierra o en almácigo?	Tierra
¿Cuándo plantar?	Primavera, Verano e Invierno
¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantado?	4 meses
Volúmen recomendado para plantar en maceteros:	3 Lts
Profundidad mínima del macetero:	20 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto:	15 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto.	40 cm

Tipo de Tierra

Las cebollas necesitan suelos buenos y ricos para desarrollarse. Prefieren los suelos franco arenosos, la turba y el limo y rechazan los suelos arcillosos y arenosos.

A las cebollas les gusta la abundancia de potasio y de fósforo pero no el exceso de nitrógeno. Es recomendable poner una buena capa superficial de compost maduro sobre el suelo donde vamos a plantar, ya sea en el huerto o en los maceteros. El Ph indicado del suelo para plantar cebollas es de 6.

Germinación

Existen varias formas de plantar las cebollas:

1. Siembra al final del Verano:

Se deben sembrar las semillas bien espaciadas unas de las otras,  idealmente en surcos superficiales. En los maceteros se tiran algunas semillas espaciadas. A continuación se tapan con 1,5 cm de compost y luego se aprieta bien el terreno. Si el invierno es muy crudo es recomendable cubrir las cebollas con túneles para protegerlas del frío, si las tienes en maceteros, te recomendamos cubrirlos.  Al llegar la primavera se debe aclarar (entresacar plantas) con una distancia entre una y otra de 15 cm.  Las plantas sacadas se pueden consumir como ensalada.

2. Siembra en Invierno:

En los lugares de inviernos muy intensos, es recomendable sembrar en almácigos al interior de la casa. La idea es tener las pequeñas cebollas listas para trasplantarlas en primavera. Este trasplante lo debes hacer apenas esté seco el suelo en el huerto o en los maceteros difinitivos en tu terraza o balcón.

3. Siembra en Primavera:

Sembrar en este período solo es recomendable cuando se dispone de un verano fresco y húmedo y no se tiene cómo almacenar las cebollas. En esta época se siembra de la misma forma que en verano, pero se aclara a 10 cm entre una y otra, cuando la planta haya alcanzado unos 10 cm aprox.

4. Bulbos:

Si se prefiere sembrar de bulbos en vez de semillas el mejor momento para hacerlo es en primavera. Se hacen hoyos cada 15 cm a lo largo de una línea. Se introduce 1 bulbo en cada hoyo y luego se aprieta la tierra de alrededor para que quede muy firme.

Exposición al Sol

Las cebollas prefieren estar a pleno sol, sobre todo en la época en que forman los bulbos.

Riego – Agua

Las cebollas necesitan poco riego durante su ciclo de vida. La etapa en la cual mayor cantidad de agua necesitan es cuando están creciendo (etapa vegetativa, antes de formar el bulbo). Cuando empiezan a formar los bulbos disminuye la cantidad de agua que necesitan.

Es recomendable dejar de regar las cebollas unos 20 días antes de cosecharlas.

Recolección

Cuando los vértices de las hojas de la cebolla empiezan a ponerse amarillo, es el momento de retorcer y romper sus cuellos, dejándolos ahí mismo en contacto con la tierra. Unos días después se desentierran completamente y se dejan secar al sol sobre la tierra por 2 semanas. Es muy importante que  queden bien secas.

Una vez que las cebollas estan bien secas, se las puede atar con un cordel o se pueden colocar en capas en algún lugar fresco y aireado.

CÓMO CULTIVAR CEBOLLAS

Parte 1 de 2: Preparar todo para plantar las cebollas

1 Elige el tipo de cebolla que quieres cultivar. Como ocurre con la mayoría de las frutas, verduras y hortalizas, las cebollas ofrecen distintas variedades entre las que deberás elegir una, dependiendo de la temporada en la que quieras cultivarlas. Hay tres colores principales de cebollas (blanco, dorado y rojo o morado), cada uno con su propio sabor característico. Además, las cebollas se dividen en dos variedades según su tipo de cultivo: de día largo y de día corto.

2 Decide cómo quieres plantar las cebollas. En general, hay dos formas corrientes de plantar cebollas: utilizando el bulbo o utilizando semillas. Los hortelanos suelen preferir plantar los bulbos, ya que son algo más resistentes y resisten a las malas condiciones climáticas mejor que las semillas.

·         También puedes cultivar cebollas trasplantándolas, pero este método no siempre da buenos resultados y es mucho más dificultoso que simplemente utilizar los bulbos o las semillas.

3 Averigua cuándo debes plantarlas. Si plantas semillas, hazlo en una zona interior y al menos 6 semanas antes de trasplantarlas al exterior. Las cebollas se pueden plantar en un terreno exterior a final de marzo o a principio de abril, o cuando sea que la temperatura en tu zona se mantenga por encima de los -6.7 ºC (20 ºF).

4 Elige la zona ideal para el cultivo Selecciona un lugar con espacio suficiente y con buena iluminación natural. Las cebollas pueden alcanzar un tamaño algo mayor cuando crecen con suficiente espacio, por lo que debes tener en cuenta que cuanto más amplia sea el área donde las cultives, más grandes serán. Evita plantarlas en terrenos compartidos con árboles o con plantas más grandes.

5 Prepara la tierra. Aunque esto requiera algo de planificación, si puedes preparar la tierra del terreno en el que vayas a cultivar las cebollas con varios meses de antelación, obtendrás mejores resultados. Si puedes, empieza a arar la tierra a añadir abono en otoño. Si la tierra es demasiado rocosa, arenosa o contiene mucha tiza, mézclala con tierra para jardín para que adquiera una textura más homogénea. Además, debes averiguar el nivel de pH de la tierra y añadir cualquier compuesto necesario para conseguir un nivel de pH de 6 a 7.5.

 Parte 2 de 2: Plantar las cebollas

1 Prepara la tierra. Cuando estés listo para cultivar las cebollas, ara la tierra a una profundidad de 15 o 16 cm (6 pulgadas) y añade una capa (1 taza por cada 6 metros / 20 pies) de fertilizante de fósforo. Utilizar una mezcla de 10-20-10 o de 0-20-0 ayudará a estimular el crecimiento de las cebollas.

 2 Cava los hoyos. Planta las cebollas de forma que no queden más de 2.5 cm (1 pulgada) de tierra sobre los bulbos o sobre las semillas; si el bulbo queda demasiado enterrado, se limitará y se obstaculizará el crecimiento. Deja un espacio de 10 a 16 cm (de 4 a 6 pulgadas) entre los bulbos, y de 2,5 a 5 cm (de 1 a 2 pulgadas) entre las semillas.

3 Planta las cebollas. Coloca las semillas en los hoyos que hayas cavado, cubriéndolas con 1,25 a 2,5 cm (de ½ a 1 pulgada) de tierra. Utiliza las manos o los zapatos para apisonar la tierra sobre las cebollas. Para terminar de plantar las cebollas, añade un poco de agua y ya solo quedará cuidarlas y contemplar cómo crecen.

4 Mantén tu huerto de cebollas. Las cebollas son plantas relativamente delicadas, ya que su sistema de raíces es frágil y puede sufrir daños fácilmente debido a las malas hierbas. Utiliza una azada para cortar las malas hierbas que broten, en lugar de arrancarlas; arrancar las malas hierbas puede dañar las raíces de las cebollas y dificultar su crecimiento. Riega las cebollas cubriéndolas con unos 2.5 cm (1 pulgada) de agua todas las semanas, y échales fertilizante de nitrógeno una vez al mes para aportarles nutrientes. Un mes después de plantarlas, añade una capa de mantillo entre cada planta para fijar la hidratación en la tierra y frenar el crecimiento de las malas hierbas.

5 Cosecha las cebollas. Las cebollas terminan de madurar cuando la parte superior adquiere un color dorado. En este punto, dobla el tallo de forma que quede tumbado sobre el suelo para que todos los nutrientes empiecen a dirigirse al bulbo exclusivamente. 24 horas después, los tallos habrán adquirido un color marrón y las cebollas estarán listas para cosechar. Saca las cebollas de la tierra y corta las raíces y los tallos a 2,5 cm (1 pulgada) sobre el bulbo. Deja que las cebollas se sequen durante uno o dos días al sol, y después déjalas en un lugar interior de ambiente seco durante 2 a 4 semanas para que sigan secándose.

·         Guarda las cebollas en medias o sobre una malla para que se mantengan aireadas mientras se secan..

Consejos

·         Es muy importante mantener  las cebollas libres de mala hierba o maleza, ya que pueden sofocar la planta.

·         Es beneficioso para la cebolla que sea acolchada, sobre todo para su etapa final.

·         Si la cebolla llegara a florecer, hay que despuntarle el tallo floral. Esto se hace para impedir el florecimiento prematuro y beneficiar la formación de los bulbos.

·         Las cebollas son muy sensibles a los cambios bruscos de humedad, un cambio brusco puede ocasionar el agrietamiento del bulbo.